Procedimento. Per preparare la parmigiana di melanzane alla siciliana, lavare, pulire e affettare le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore; metterle in uno scolapasta, salarle e coprirle ponendovi un peso sopra. Lasciarle così per almeno 30 minuti, in modo da fare perdere parte dell'acqua di vegetazione.Preparazione. Lavate le melanzane, tagliatele a tocchetti, riponetele in uno scolapasta, cospargete con una manciata di sale e lasciate riposare 30 minuti, trascorso il tempo, vedrete che sul fondo ci sarà un liquido scuro, significa che avranno scaricato, sciacquatele abbondantemente e riponetele ancora nello scolapasta per eliminare l
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Preriscaldare il forno ventilato a 200 gradi. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente, con 4-5 minuti di anticipo sul tempo indicato nella confezione. Condire gli spaghetti con la salsa di pomodoro, lasciandone da parte un poco per guarnire le 'doppiette', e mantecare con un po' di parmigiano grattugiato. In
Mettere un po di sale nei tagli e lasciarle riposare per una decina di minuti. Nel frattempo sbucciare l’aglio e lavare il basilico. Asciugare l’umidità che le melanzane hanno prodotto. Distribuire nei tagli alcuni pezzetti d’aglio, se non vi piace usatelo a pezzi più grossi in modo che si può togliere, e le foglie del basilico. 67 409 315 348 492 251 207 404